پنجه زنی و توسعه پوش گیاهی نیشکر :
سرعت رشد نیشکر پس از مرحله جوانه زنی به سرعت توسعه و کارایی پوشش فتوسنتز کننده آن از طریق پنجه زنی و توسعه سطح برگ بستگی دارد. حداقل دما برای پنجه زنی و توسعه پوشش گیاهی 15-18˚c گزارش شده است. دمای مطلوب برای این مرحله 35˚c است. وجود نورکافی، پنجه زنی را تسریع میکند. در حالی که در شرایط کم نوری یا کاهش تعداد روزهای آفتابی سرعت پنجه زنی کاهش می یابد.
وجود رطوبت کافی در خاک، حرارت مطلوب و نیزمواد غذایی کافی در خاک سبب افزایش پنجه زنی میگردد. همچنین اگر عمق کاشت قلمه ها کمتر باشد تولید بیشتر صورت می گیرد. چون از حرارت و نور بیشتری در ابدای زندگی استفاده می کند. حداکثر تعداد ساقه 3 تا 5 ماه بعد از کاشت به وجود می آیند اما تا 50 درصد آنها طی رقابت از بین میروند.
رشد ساقه اصلی :
عملکرد نهایی نیشکر اگرچه تحت تأثیر در مرحله جوانه زنی و پنجه زنی و توسعه برگ است اما قسمت عمده تجمع ماده خشک گیاه در دوره رشد سریع ساقه ها صورت میگیرد. قبلاً نیز اشاره شد که ساقه نیشکر از مغز پر شده است. قسمت نرم و گوشتی ساقه شامل سلولهای پارنشیمی است که اطراف آن را دستجات آوندی احاطه کرده است. ساکارز در واکوئل سلولهای پارانشیمی بافت میانگره ها ذخیره می شود. رشد میانگره ها از قسمت تحتانی شروع میشود و در حالی که میانگره های بالایی در حال طویل شدن هستند میانگره های پائینی رشد کامل یافته اند در میانگره های بالایی در حال رشد نسبت قندهای احیاء بخصوص گلوکز و فروکتوز نسبت به ساکارز بیشتر از این نسبت در میانگره های رشد یافته است. با توقف رشد هر میانگره سرعت تجمع ساکارز در آن میانگره افزایش می یابد.